Bli medlem du också!
- Recensera, sätt betyg och kommentera ostar
- Upptäck och håll koll på nya ostar som du vill köpa och testa
- Lär dig nya saker om ostar

Comté

Comté är en hårdast som tillverkas i mycket stora, runda formar. Höjden är cirka 9-13 cm och en hel ost kan väga 30 – 55 kg. Tillverkningen av denna ost i regionen Franche-Comti är mer än 1000 år gammal. De stora, runda formarna representerar i dessa bergstrakter ett sätt att konservera osten under långa och bistra vintermånader.

Idag kvalitetstestas ostarna innan de säljs på marknaden. För att få beteckningen Appellation Comté och den speciella, gröna etiketten, meste de uppnå minst 15 på en 20-gradig skala.

Comti är en mycket populär ost i Frankrike och används såväl till apéritif som efter maten,
i sallader, på smörgås eller värmas i en Croque – Monsieur eller en fondue.

Utseende: Kompakt hårdost. Krämig ljusgul under vintern, djupare gul färg under sommaren.
Konsistens: Hårdost som dock har en förvånadsvärd smidighet
Lukt: Enkel mild doft, något syrlig med inslag av hasselnöt.
Smak: En smakrik ost med inslag av frukt, hasselnöt, lite bränd och naturligtvis mjölk.

Smakrik och fruktig är ord som kan användas om både osten Comté och det vita vinet Val d'Orbieu Muscat. Det är därför de passar så bra ihop, kompletterar varandra och förhöjer smaken på både osten och vinet Val d'Orbieu Muscat har också en frisk syra som går bra ihop med de flesta andra ostar av samma typ.


Recensioner

 
 

Comté - En god hårdost

av Mats den 3/1/2011 5:15:00 AM

Comtë är en mild och smakrik ost med en härlig sälta och nötighet. Och känner man noga så smakar osten mycket hasselnöt. Doften är smörig och lite...

80/100