Bli medlem du också!
- Recensera, sätt betyg och kommentera ostar
- Upptäck och håll koll på nya ostar som du vill köpa och testa
- Lär dig nya saker om ostar

Beskrivande ord för svensk hårdost

Mild och stark är ord som vi vanligen benämner smaken på våra ostar med. Men nu lanseras den svenska hårdostens nya beskrivande språk, på liknande sätt som för vin. 

Branschorganisationen Svensk Mjölk har i samarbete med experter från ostens och sensorikens värld genomfört ett projekt för att utveckla det ”nya ostspråket”. Syftet är att bidra till ökat intresse för ost och att underlätta kommunikationen runt de svenska hårdostarna. Orden är sensoriskt beskrivande vilket betyder att de kommunicerar det vi upplever med våra sinnen när vi äter olika ostar.

Doft
Gräddig/smörig 
Fruktig 
Pikant/spritsig (kittlande) 
Syrlig

Munkänsla
Knastrig - upplevelse av kristaller
Sträv 
Pikant/spritsig  - kittlande, svidande känsla 
Fast - tuggmotstånd, al dente
Spänstig - elastisk 
Len - följsam känsla 
Smältande - löses upp på tungan
Saftig
Grynig 
Slät 
Spröd - sönderfallande 
Mör - motsats till spänstig och hård

Smak
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami - buljongliknande smak
Metallisk
Nötig – smak av hasselnöt
Fruktig
Gräddig
Smörig
Animalisk

Eftersmak 
Sötma
Sälta
Syrlig
Beska
Fyllig - mustig, komplex, rund
GräddigSmörig

Läs mer på:
Beskrivande ord för svensk hårdost



Publicerad den: 1/15/2012